Ana içeriğe atla

Tas Kebabı

Osmanlı tariflerine merak salmış olmamın en önemli nedeni tariflerin tutması. Tali neden ise günümüzde unuttuğumuz farklı lezzetler tatma olanağını yaratıyor olması. Bu hafta ismi çok tanıdık, tarifi ise hiç tanıdık gelmeyen bir lezzet: Tas Kebabı. Diyeceksiniz ki bunun tarifinde ne var. Bildiğimiz salçalı, kimi kez patatesli, kuşbaşı et. Bu tespitinizi akılda tutup malzemelere göz atın öncelikle. Bu hafta şarabın dışında pek fotograf yok. Pillerin azizliği. Doğru düzgün bir şarj cihazı almalıyım bir an önce :)
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et. Tarifte koyun diyor ancak ben gene dana kullandım.
1 demet maydanoz,
1/2 demet nane,
2 orta boy kuru soğan,
2 tatlı kaşığı anason,
1 tatlı kaşığı tarçın,
1 tatlı kaşığı kaküle,
1/2 bardak su,
karabiber,
tuz,
2 kaşık tereyağı
Yapılışı:
Malzemeleri görünce farklı bir tas kebabı olacağını hissettiniz sanırım. Yapılışını okuyunca daha da şaşıracaksınız. Öncelikle maydanoz ve naneyi yıkayıp temizliyoruz (saplarını ayıklıyoruz). Yeşillikleri kıyıp bir kaba koyuyoruz. Soğanları yemeklik doğrayıp yeşilliklerin içerisine katıyoruz. Malzemeler bölümündeki tüm baharatı karışıma ekliyoruz. Son olarak eti, biraz tuzlayıp karışımla buluşturuyoruz. İyice yoğurup et ile karışımın birleşmesini sağlıyoruz. Tarife göre 4 saat bekletiyoruz. Aman buzdolabında bekletmeyi unutmayın. Özellikle erkek okuyucularım :) Kadın okuyucularım zaten buzdolabında bekletileceğini bilir.
Efendim, 4 saatlik bekletmenin ardından işimiz çok az kaldı. Isıya dayanıklı derince bir cam kap alıp karışımı kabın içerisine döküyoruz. Ardından geniş bir tencere/tava bulup bu cam kabı tavanın içerisine ters çeviriyoruz. Yandaki gibi bir görüntü ortaya çıkıyor. Yarım bardak su ve 2 kaşık tereyağını tencere/tavaya koyup kısık ateşte 2 saat kadar pişmeye bırakıyoruz. Tavanın içerisindeki su kaynayıp, cam kabın içerisindeki eti pişirmeye başlıyor. İzlemesi keyif verici. Yemeği henüz tatmadım. Çünkü ocak halen açık. Artık son 10-15 dakika. 
Yazı bitene kadar yemek pişti. Etler, lokum kıvamında. Özellikle tarçının tadı belirgin. Anason kaybolmuş. Oysa en fazla konulan baharat. Ancak tümünün karışımı ortaya eşsiz bir lezzet çıkartmış. Bildiğimiz tas kebabı ile ilgisi olmadığı kesin...

Yorumlar

  1. süper bir tarif. ben genelde hem pirinçlisini yedim. çoğu zaman çok ağır geldiği içinde tabağımın yarısını hep bırakırdım. :-( çocukken tabiki, büyüyünce hiç yemedim. Çok fazla et yememe rağmen bunun içindeki baharatlar beni çekti. Deneyeceğim ama kimbilir ne zaman:-)

    YanıtlaSil
  2. tarif bence de süper. tarifi uygulayınca ortaya çıkan yemeği benim dışımda yiyen olmadı. alıştığımız lezzet ile ilgisi yok pek. denerseniz, fikrinizi paylaşmanızı isterim...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Yorumlarınız denetimimden geçtikten sonra yayınlanacak. Beğenmediklerinizi hakaret içermeyen şekilde ifade edin lütfen.

Bu blogdaki popüler yayınlar

bir kez daha, nedir bu sayısal karasal televizyon?

Blog sayfamda DTT etiketiyle yayınlanmış 100'e yakın içerik bulunsa da, geçenlerde buluştuğumuz lise arkadaşlarımın sorusu üzerine, bir kez daha yazmaya karar verdim. Bilenler, okumadan geçebilir. Bilmeyenler ve sektörün uzağındaki kişiler düşünülerek hazırlanmış bir yazıdır.  Soru - yanıt şeklinde kurgulanmış yazılarımın daha çok okunduğu gözlemi üzerine, buyurun sık sorulan sorularla Sayısal Karasal Televizyon: Şimdi tam olarak neden bahsediyoruz? Çanak ile izlediğimiz televizyon mu?

IPTV World Forum Eastern Europe bu yıl İstanbul'da.

Konu ile ilgililerin merakla beklediği etkinlik ilk kez ülkemizde gerçekleştirilecek. Mövenpick Hotel, İstanbul'da 12-13 Ekim (yani haftaya salı-çarşamba) günlerinde toplam 9 oturumda önemli konuşmacıların yer alacağı IPTV World Forum Eastern Europe ile ilgili ayrıntıları web sayfasında bulabilirsiniz. Etkinliğe katılım ücretli. Ücretler epey yüksek. 5 Ekim'den önce kayıt yaptırmışsanız, ki bu iletiyi yazdığım tarih düşünülünce artık çok geç :), 1499 € ödemeniz gerekiyor. Bugün kayıt yaptırırsanız ise 1799 € ödeyeceksiniz. Ancak Free Operator Pass adlı bir seçeneğiniz daha var. Free Attendance For Service Providers olarak ayrıntılandırılan bu seçeneğin tam olarak kimleri kapsadığını çözemedim. Eğer IPTV hizmet sağlayıcılar kastediliyorsa Türk Telekom, TTNet, Superonline gibi şirket çalışanları kapsanmış oluyor. İşin doğrusu kendimi de o kategoriye sokup kayıt yaptırdım :) Ancak kaydımın geçerli sayılıp sayılmadığı belli değil henüz. Neyse, fırsat bulursanız önemli bir etkinlik

IPTV World Forum ardından, gözlemler

Etkinliğin teknik değerlendirmesini önümüzdeki haftaya bıraktım gerçi. Ancak, haftaya kadar bekleyemeyenler için kısa kısa gözlemlerimi aktarayım. Ayrıntılı değerlendirmeler gelecek merak etmeyin... Türk Telekom, yaklaşık 5 yıl önce başladığı IPTV projesinde sona gelmiş. TTNet şirketi üzerinden IPTivibu (TTNet CEO'sunun sunumunda, ki konferansın tümü simultane tercüme falan yapılmadan sadece İngilizce'ydi, bu ismin İngilizce'de that is IPTV anlamına geldiğini söyleyince fark ettim IP tivi işte bu anlamında bir kısaltma olduğunu :) adlı hizmeti sunmaya 2 hafta önce başadıklarını duyurdular. Konferansta soft launch (yumuşak duyuru ?) olarak yapılan duyuru ile hizmetin başlatıldığı söylense bile henüz web sayfasında bu konuyla ilgili bilgilere ulaşılamıyor.  IPTivibu hizmeti için en az 8 MBit/saniye hızında TTNet internet aboneliği gerekiyormuş. Şimdilik 101 kanal, ki bunların içerisinde HD olanları da olacakmış. Etkileşimli hizmetler, flick uygulaması falan da sunula