Anjelika Erik Dolması

Artık daha da özgürleşen sadeceözgürde, ne zamandır yazmak istediğim Anjelika Erik Dolması tarifini bilgilerinize sunuyorum :) Tarife geçmeden önce söyleyeyim: Neden erik diye düşünüyorsanız, neden olmasın deyin ve deneyin. Pişman olmayacaksınız...
Önce malzemeler:
  • 8 adet iri, Anjelika erik
  • Pirinç
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık çam fıstığı
  • Tarçın
  • Tuz
  • Yenibahar
  • Karabiber
  • Zeytin yağı
  • Nar ekşisi
  • Su 
Tarifi okuduğunuzda farkedeceğiniz gibi, dolmanın içinin hazırlanışı, biber dolması ile aynı. Pirinci pişirip diğer malzemeler ile zenginleştiriyoruz ve bir nevi iç pilav hazırlıyoruz. Bu noktada, dikkat etmemiz gereken şey, erikleri doldurduktan sonra pişirme süresi kısa olduğu için, içinin önceden tam olarak pişmesi gerektiği. 
Eriklerin içinin çıkartılmasının zor olacağını düşünebilirsiniz. Kolay bir yolu var: Eriğin üst tarafından düzgün bir kapak olacak şekilde kesiyoruz ve ardından küçük çekirdeğine ulaşmak için kaşık kullanacağız. Kaşık ile eriğin içini oyduktan sonra fazla derine inmemeye de özen göstermeliyiz. Aksi durumda incecik kabuğu, iç malzemesini tutacak mukavemeti gösteremeyecektir.
İçleri doldurulmuş eriklerin kapaklarını da üstlerine koyduktan sonra, biraz su eklenmiş ve zeytinyağı ile tabanı yağlanmış tencerede, 10 dakika kadar pişiriyoruz. Süre önemli, çünkü erikler dağılmaya başlıyor, eğer uzun pişirirseniz. 
Son dokunuş ise nar ekşisi, bu noktada nar ekşisi sosundan uzak durmanızı, bulabilirseniz gerçek nar ekşisi kullanmanızı hatırlatıyorum. 
Afiyet olsun.

Yorumlar