Ana içeriğe atla

Açma yufka ile peynirli börek

Peynirli börek yaptım diye sayfama yazsam komik olurdu. Hazır yufka ile peynirli tepsi böreği, sanırım börekler içerisinde yapımı en kolay olanlarındandır. Bu tarifi paylaşmamın nedeni, böreğin yufkalarını bizzat açmış olmamdan. Bir nevi başarımı paylaşmak ihtiyacı diyebiliriz. Hamur işlerinden hep uzak durdum. Hamur açmanın bu kadar keyifli olduğunu bilseydim, daha önceleri denerdim. Neyse, geç oldu ancak güç olmadı. 
Öncelikle malzemelerimizi sayalım:
  • Un (3-4 bardak. Hamuru yaparken 2 bardağını, açarken kalanını kullanacağız)
  • Tuz (keyfe göre, fazlası zararlı)
  • Kabartma tozu (Yarım çay kaşığı)
  • Yoğurt (büyükçe bir kase kadar, iç harcında kullanılacak)
  • Yumurta (1-2 tane. 1 tanesi iç harcı için, ikincisi üzerine sürmek için)
  • Peynir (beyaz peynir ve belki biraz kaşar rendesi)
  • Maydanoz (yarım demet çok bile)
  • Zeytin yağı ve tereyağı
  • Su (hamur için kullanılacak, 1 bardak kadar yetiyor, gene de fazlasını yakında bulundurmak lazım)
  • Oklava - merdane

Yapılışına geçersek, ilk iş derince bir kap içerisine unu koyup ortasını çukurlaştırmak. Unun ne kadar yumuşak olduğunu hissetmek heyecan verici. Bu çukuru su, kabartma tozu ve tuz ile dolduracağız. İşin en keyifli yanı şimdi başlıyor. Hamurumuzu yoğuruyoruz. İlk başlarda ellerimiz vıcık vıcık hamur ile bulanıyor. İlk denemem olduğu için olmayacak bu iş diye endişelensem bile devam ediyorum karıştırmaya. Hamurun kıvamı tutsun diye biraz daha un eklemem gerekiyor. Neyse ki sonunda ellerime bulaşan vıcıklıktan derli toplu bir hamura dönüşüyor karışım. 

Şimdi içini hazırlarken hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz. Üzerini ıslak bir bezle örtüyoruz ki hamur kurumasın. İçi hazırlamak kolay. Harç için yoğurda zeytin yağını katıyoruz. Bir yumurtayı karışımın üzerine kırıp hepsini karıştırıyoruz. Harcımız hazır. İçi için ise maydanozları temizledikten sonra ince ince kıyıp çatalla ezdiğimiz beyaz peynir ve rendelediğimiz kaşara ekliyoruz. 
Dinlenen hamurdan 8 beze (eşit küçük hamurcuk) oluşturuyoruz. Bu bezeleri una bulayıp etrafa yapışmasını önlüyoruz. 7 bezemiz, ıslak bezin altında bekleşirken ilk bezeyi unladığımız masamızın/tezgahımızın üzerine alıyoruz. Merdane ve oklava yardımıyla bezeden yufka elde ediyoruz. Yazması kolay olan bu sürecin yapımı sanıldığından zor. Dikkat edilmesi gereken epey nokta var. Bezeyi düzenli aralıklarla çevirmezseniz şekilsiz bir yufka oluyor. Unlamazsanız açılmıyor, masaya yapışıyor. Fazla bastırınca yırtılıyor. Deneye yanıla kendinizin keşfedeceği bir serüven yufka haline getirmek. Bu aşamayı geçince iş kolay zaten.

İki sıra yufkanın ardından harç ve içi tepsiye koyuyoruz. Öncelikle tepsiyi yağlamayı unutmadan. Son yufkayı koyduktan sonra harcın kalanını en üste sürüp tereyağını serpiştiriyoruz. 220 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

bir kez daha, nedir bu sayısal karasal televizyon?

Blog sayfamda DTT etiketiyle yayınlanmış 100'e yakın içerik bulunsa da, geçenlerde buluştuğumuz lise arkadaşlarımın sorusu üzerine, bir kez daha yazmaya karar verdim. Bilenler, okumadan geçebilir. Bilmeyenler ve sektörün uzağındaki kişiler düşünülerek hazırlanmış bir yazıdır.  Soru - yanıt şeklinde kurgulanmış yazılarımın daha çok okunduğu gözlemi üzerine, buyurun sık sorulan sorularla Sayısal Karasal Televizyon: Şimdi tam olarak neden bahsediyoruz? Çanak ile izlediğimiz televizyon mu?

IPTV World Forum Eastern Europe bu yıl İstanbul'da.

Konu ile ilgililerin merakla beklediği etkinlik ilk kez ülkemizde gerçekleştirilecek. Mövenpick Hotel, İstanbul'da 12-13 Ekim (yani haftaya salı-çarşamba) günlerinde toplam 9 oturumda önemli konuşmacıların yer alacağı IPTV World Forum Eastern Europe ile ilgili ayrıntıları web sayfasında bulabilirsiniz. Etkinliğe katılım ücretli. Ücretler epey yüksek. 5 Ekim'den önce kayıt yaptırmışsanız, ki bu iletiyi yazdığım tarih düşünülünce artık çok geç :), 1499 € ödemeniz gerekiyor. Bugün kayıt yaptırırsanız ise 1799 € ödeyeceksiniz. Ancak Free Operator Pass adlı bir seçeneğiniz daha var. Free Attendance For Service Providers olarak ayrıntılandırılan bu seçeneğin tam olarak kimleri kapsadığını çözemedim. Eğer IPTV hizmet sağlayıcılar kastediliyorsa Türk Telekom, TTNet, Superonline gibi şirket çalışanları kapsanmış oluyor. İşin doğrusu kendimi de o kategoriye sokup kayıt yaptırdım :) Ancak kaydımın geçerli sayılıp sayılmadığı belli değil henüz. Neyse, fırsat bulursanız önemli bir etkinlik

IPTV World Forum ardından, gözlemler

Etkinliğin teknik değerlendirmesini önümüzdeki haftaya bıraktım gerçi. Ancak, haftaya kadar bekleyemeyenler için kısa kısa gözlemlerimi aktarayım. Ayrıntılı değerlendirmeler gelecek merak etmeyin... Türk Telekom, yaklaşık 5 yıl önce başladığı IPTV projesinde sona gelmiş. TTNet şirketi üzerinden IPTivibu (TTNet CEO'sunun sunumunda, ki konferansın tümü simultane tercüme falan yapılmadan sadece İngilizce'ydi, bu ismin İngilizce'de that is IPTV anlamına geldiğini söyleyince fark ettim IP tivi işte bu anlamında bir kısaltma olduğunu :) adlı hizmeti sunmaya 2 hafta önce başadıklarını duyurdular. Konferansta soft launch (yumuşak duyuru ?) olarak yapılan duyuru ile hizmetin başlatıldığı söylense bile henüz web sayfasında bu konuyla ilgili bilgilere ulaşılamıyor.  IPTivibu hizmeti için en az 8 MBit/saniye hızında TTNet internet aboneliği gerekiyormuş. Şimdilik 101 kanal, ki bunların içerisinde HD olanları da olacakmış. Etkileşimli hizmetler, flick uygulaması falan da sunula